Resep Martabak Daging

Bahan:
20 buah kulit lumpia ukuran lebar(20x20 cm) siap pakai
400 gram daging sapi cincang
12 batang daun bawang, rajang halus
6 butir telur ayam, kocok
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
1 buah bawang bombay, iris tipis2
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt kaldu bubuk ( boleh pake masako/royco/kaldu bubuk)

1 sdt garam
1/2 sdt merica/lada bubuk

1/4 sdt pala bubuk 

1/2 sdt curry powder/bubuk kari
Minyak untuk menumis

Kuah cuka:
2 sendok makan gula merah sisir/gula palem bubuk
1 sdm gula pasir
250 ml air hangat

8 cabai rawit, iris2
5 siung bawang merah, iris2
2 sdt cuka
1 sdt garam


Cara membuat:

1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis daging cincang sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna dan matang. Jika daging masih berwarna pink teruskan menumis. 
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang layu dan harum. Masukkan kaldu bubuk, merica, pala, gula dan garam. Aduk rata. Cicipi rasanya. Angkat. 
3. Biarkan tumisan daging hingga dingin, tuangkan kocokan telur ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga rata.
4. Siapkan selembar kulit lumpia siap pakai di permukaan meja, jika kulit lumpia terlalu tipis gunakan dua lembar kulit lumpia. Tuangkan dua sendok makan adonan daging cincang di permukaan kulit dan ratakan agak lebar, lipat kulit lumpia seperti melipat amplop hingga adonan daging tertutup kulit lumpia. 
5. Goreng martabak dengan segera di dalam minyak panas yang banyak dengan posisi lipatan berada di bawah. Fungsinya agar kulit tersegel dan telur tidak keluar. Goreng hingga satu permukaan kecoklatan, balikkan dan matangkan sisi lainnya. Angkat dan tiriskan.
6. Lakukan hingga semua adonan dan kulit lumpia habis. Jumlah martabak yang anda hasilkan tergantung dari besar kecilnya martabak yang anda buat.

Note: 

• Sebaiknya buat isi martabak jangan terlalu tebal agar matang hingga ke dalam saat digoreng.
•  gunakan api kecil saat menggoreng agar isi martabak matang tetapi tidak membuat kulitnya cepat gosong.